虽说没有得到乔家羊肉的秘方，可肖强还是开始了他的计划。他把开店的地址选在那个卖汉堡包的对面。这位置，是下了些功夫才租下来的。前期的工程已经进入了收尾阶段，装修出来的店铺，好似一个新的汉堡店。孟家良问肖强，你这店，是要卖羊肉汤吗？肖强说，他卖的是羊汤，也不是羊汤。孟家良也就不再多问。按照合同，青山羊就要交货了，有些事情，他还想和肖强谈谈。
肖强对孟家良的羊是有要求的，于蓝枫只要把宰好的羊送给他就行了，可他要孟家良把宰杀好的羊肉，再按各个部位精确分割好，然后将各个部位的羊肉统一冷冻装箱。这样一来，增加了孟家良的成本。他面露难色的对肖强说：
“强哥，咱的羊这就要出栏了，按你的要求，我是加了本钱的，冷库加了两个。还要请工人，这些人可没蓝枫那两下子，能不能弄成你要的那样，我可说不好。”
肖强只是微微一怔，就笑着说：
“兄弟，干买卖咱先讲的可就是诚信。我给你的定金，够你建三个冷库的，你拍着胸脯向我保证，说那切羊肉的活儿，你爹就能办。你看看这店，说话儿可就要开张了，白纸黑字的立的字据，办不好，可别怪你哥哥。”
肖强给孟家良递了支烟，拍了怕他的肩膀。接着说：
“家良，我听说你把青山都给包下了，哥挺佩服的，到了现在，可不能认怂了？”
“强哥，这不怪你，你这批羊，我只算了羊肉的成本，却没仔细算过加工成本。这么大的量，我爹哪儿干得过来啊。山上的那些伙计，放羊喂料还行，最多也就是能把羊宰了，可要细加工这些羊肉，真不是三天两天就能学会的。这不，为了你这批货，我花高价找了几个好手。每天还得好吃好喝的伺候着。”
“兄弟，那是你自己的事情。有话直接说，想让我干些啥？”
“没啥了，你放心，强哥，这批货，一千二百只羊，后天开始屠宰加工。保证按时交货。”
“得嘞，哥就知道，你孟家良不是个熊包。”
送走孟家良，肖强掏出了大哥大。
“师傅，我肖强啊。我这可准备的差不多了，就等着您老人家了。”
“强子，你可是给我出了个大难题啊。”
被他称作师傅的，是洪亮会长，肖强当年在招待所做学徒工的时候，厨师长就是洪亮。
“嗨，师傅，您就别逗我了，这事儿能难住您吗，这样吧，中午，乔家羊肉馆，咱爷俩边吃边聊。”
于蓝枫又听到的一个新词，叫做标准化加工。是从刘长海的嘴里说出来的。
今天一大早，刘长海来喝羊肉汤，于蓝枫让他再等等，汤还没熬好。刘长海就颇有兴趣的在他的厨房里转了起来。
这些日子，羊肉汤的销量每天都见涨，从青山带来的那口汤锅，已经不够用了。取而代之的是一只很大的不锈钢的汤桶，熬汤的骨头和肉的份量，是于蓝枫用老家的那口汤锅换算出来的，这一桶汤，是老汤锅的四倍。让于蓝枫开心的是，这美食城里的生意真是好做，做出来的羊肉，还没有倒掉的呢。，
“蓝枫，等活动结束了，就留在美食城干吧。”
“呵呵，刘经理，能行吗？”
“怎么不行，在这里，比你在老家卖的少吗？”
“不少，真的不少。”
于蓝枫算过了，在美食城的营业额，已经超过了乔家羊肉馆。同样一碗羊肉汤，在这里还要要多卖三块钱，按这个势头下去，利润是很可观的。
“那还犹豫什么，就在这儿干吧。”
“父母在，不远行。我在鲁中老家有店，还有老人，怕是过不来的。”
“蓝枫，在这里干，不影响你老家那边的生意。对你来说，只是增加一个新店而已。”
“刘经理，你给我讲讲，按你的说法，我该怎么干？”
“我看了几天，你这羊肉，从选料，加工，调味，熬制，都是有规矩的，对吧？”
“嗯。”
“这每一个环节都需要你自己控制吗?”