烹协的工作紧张辛苦，却有着极高的效率，这次活动，从全国各地邀请到了三十多家各具特色的风味小吃，与已经成名的传统小吃比较，这些小吃没有太大名气，但是有一个共同特点，在当地都有着极佳的口碑。
开幕式上，让于蓝枫感到激动的是，他又看到了董老先生。
张会长代表烹饪协会向董志强先生对此次活动的贡献表达了诚挚的谢意，可以说，没有董老的鼎立支持，就办不成这样的活动。董老也是异常激动，在张会长宣布了活动规则之后，坐在主席台上，开始了自己的肺腑之言：
“各位同仁，我在国外事厨，数十年来不敢忘本，今日能为祖国略尽绵薄之力，实在不足挂齿。举办这次活动，就我本意而言，不应该是场比赛，我更希望是一次交流。菜无定法，适口者珍，我们厨师做菜，不需要那么循规蹈矩，只要客人说好吃，就可以了。可我们再想一下，这看似有道理的说法，在我们真正做生意的过程中，能生存吗？我能凭口舌的感觉判定一道菜口味的好坏，他也能，你也能，大家都能，一道菜，总能有几个客人说好或者说不好的，那我们来听谁的？”
原本有些喧闹的会场，突然变得安静。大家似乎都被董老问住了。看到大家突然沉寂的面容，董老喝了口茶，接着说：
“有一句话，我和张会长说过，今天，我再给各位说一次，我是个厨师，又是个商人，就口味而言，我承认，我喜欢中国菜的味道，而作为商人，我还是认可国外的一些餐饮企业。我想问一句，在座的各位，吃过汉堡包的同仁有多少？把手举起来。”
台下只有少数几个人举起了手。看到洪亮会长也举起了手，于蓝枫小声的问着洪亮：“啥叫汉堡包？”
“就是两块面包，中间夹着一块肉饼的东西，老外做的，咱鲁中就有。”洪亮给于蓝枫解释着。
“就是门口站个外国老头的那地方？”于蓝枫又问。
“嗯”
看到洪亮点了一下头，于蓝枫把手也举了起来。
“那位小师傅，请你告诉我，你吃过后是什么感觉？”看到于蓝枫也举起了手，董老把手指向了他。
于蓝枫的脸红了，有些不知所措。董老笑着和他说：
“你就告诉我们，你是什么感觉？”
“我就感觉，那儿干净，亮堂，洗手水都是温乎的。”于蓝枫看着董老笑容，平稳了些。就说了起来。这时他的脑子中冒出了那个阳光女孩。就又接着说：
“那里的人很热情，还有，哦，那里吃饭的人多，小孩子也多，上菜速度特别快，刚点完菜，就都给端出来了。可我一直觉得是我运气好，人家刚做好，我就赶上了”
“说完了？”董老问他。
“嗯，差不多就这些感觉吧，”于蓝枫想了想，好像没啥忘掉的东西。
“小师傅，你好像忘了告诉我们，他的味道是什么？”董老提醒了于蓝枫一句。
“哦，味道吗，我没吃出什么味道，怪怪的。哦，还没吃饱，回家后，我用两个火烧夹了些羊肉咸菜丝，比那汉堡好吃多了。”会场的人笑了起来。对汉堡味道的记忆，于蓝枫已经没有印象了。
“大家对这位小师傅的说法有没有不同的意见？”董老的表情轻松。见没有人回答。董老又说。
“好，那我来说说这个汉堡包，各位可能不太清楚，从一个汉堡包出炉开始，十五分钟之后，没有卖掉，将会被丢弃。”董老的目光投向了于蓝枫。
“所以说，小师傅，并不是他们上菜的速度快，而是他们一直用新鲜出炉的食品等候随时光顾的客人，过了时候，不符合口味标准的，都不会再卖给客人了。”
于蓝枫明白了，和乔家的羊肉汤一样，都是过了火就倒掉。
董老看了看会场上的人们说：“那我再问第二个问题，我们的一块肉放久了，怎么办？”
“新鲜的吗，做鲜熘，吃原汁原味，放久的吗，做糖醋，酱爆，麻辣这些味道重的菜。”台下一个四川口音的小伙子，站起来说了一句。他身边那个带眼镜的人一把拉下了他。
“瓜娃子，你在说啥子。”
“我说错了吗？这不是你常跟我讲的吗，叫做啥子物尽其用，综合利用噻？”。
“大家对这位小兄弟的说法有没有不同的意见？”董老有看着在座的人们表情有些沉重。这时的会场，鸦雀无声。
“那位小兄弟说的倒也不错，今天坐在这里的，都是身怀绝技的高手，把可食性的食材变成美味，相信难不倒在座的各位。我们中餐讲究一热赛三鲜，每道美食都有个最佳品味的时间。可是，每一种原材料，也都有着保质期啊。”董老的语气变得有些语重心长。
“几千年的烹饪文化底蕴，由我们普通百姓创造，向世人展现的是我中华民族之魅力。如今逢我中华盛世，旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。我辈餐饮中人，如不能将我堂堂中华之料理发扬光大，岂不愧对先祖，愧对前辈。”董老的手握在了杯子上，看得出他用了力。
于蓝枫趴在洪亮的耳朵上说：
“这董老说话我听着有点儿费劲。”
洪亮笑了笑，说：
“他很小的时候就离开了中国，在国外生活久了，说话难免有些文绉绉的，他讲的不是做菜的方法，而是做菜的态度，老爷子的境界的确是高人一等的。”