火锅产业这块，我不熟悉，但资本运作，我还是略有一二心得的。”
“夏总，你谦虚了。”
胖阿姨满脸堆笑，她老公则在一旁微笑，不说话。
夏景行继续道，“目前国内还没有餐饮公司上市，但在美国有，你们知道是为什么吗？”
这下，不仅仅是胖阿姨两夫妻，尹明善父子也来了兴趣，齐齐看向夏景行。
“连锁餐饮品牌要想上市，财务数据首先得达到上市门槛。”
夏景行给几人上起了课，“财务数据想要达标，门店数量就得做上去。
而门店要扩张，就会产生一系列涉及标准化服务、口味的难题。
麦当劳、肯德基都是上市公司，他们为什么能上市，就是因为解决了这些问题。”
何永慧点头，“夏总，你的意思是，小天鹅假如想要上市，首先得统一服务和口味，是这意思吧？
事实上，我们一直在这上面下工夫。
从1990年起，我们就在蓉城开出了第一家直营分店，在1994年，又在津城开出了第一家加盟店……
发展到现在，我们拥有自己的火锅底料加工厂和物流配送公司，还在渝北区建立了8000亩辣椒、5000亩花椒两个种植基地……
我们发展了这么二十四年，一直在想办法往产业链上下游拓展，整合手里的资源，让公司运作更加高效。”
夏景行微笑，小天鹅火锅不同于完全直营的海底捞，其两百多家门店中，一大部分都是加盟商，仅有小部分是直营。
而种植基地、火锅底料厂、物流配送公司，都是在为这些直营和加盟店服务。
海底捞的夸张服务是其从火锅行业出头的一大制胜法宝，但另外还有很多法宝，例如管理与人才激励机制，供应链体系等等。
小天鹅与其相比，很多东西只有表面架子，却不具备内在精髓，换言之，就是粗糙，不够精细化。
“说实话，小天鹅这开店速度不算很快。”
夏景行笑着对何永慧说道，“特别是，大部分店都是加盟店，虽然是统一的招牌，但是在口味、服务上面，却难以做到统一。
不要小看这个问题，要健康、长远发展，这很关键。”
夏景行还有话没说完，肆意授权品牌，那透支的也是品牌的生命力。
小天鹅从1990年开始做连锁，十六年过去了，直营分店还才几十家，加盟店也才只有一百多家。
虽有一定的品牌知名度，钱也赚得很稳当，但离上市还有一段路要走。
顺丰和四通一达，其实也是代表了直营和加盟的两条路，选择不一样，结果不一样。
何永慧微笑说：“夏总，你说得对！我当然知道直营店更好，可是资金、管理，这些都是要面对的现实问题。
这也是我们想引入风险投资的重要原因，除了希望资本提供助力外，我们还想引入更成熟、专业的管理模式，大家一起来把小天鹅这个连锁品牌做好。”
夏景行手指敲打桌面，这小天鹅火锅底子很不错，但模式和经营理念有很大问题。
而风投也不是真的就只投钱，投后管理和赋能，是一门很深的学问，也是各家风投机构的核心竞争力之一。