时间长了，古越先生也不见外。一天，他请我到了水户一家有名的酒店做客，还随身带了一瓶半斤装的中国茅台酒。
大概他知道我们中国人愿意喝茅台酒，实际上也不是中国人愿意喝茅台酒，倒不是因为这茅台酒太烈，而是由于中国人过去太穷喝不起低度酒的缘故，所以就喝高度的白酒。之所以在高度酒中茅台酒的知名度很高，每人这是周恩来总理给宣传的，当年红军打下贵州茅台镇时，茅台酒在茅台镇很多，以至红军用它来擦脚来减除旅途中的疲劳，以后每人都带一些，防备受伤时急需。建国了，解放军打败国min挡后，周总理记得这茅台酒立了大功，还总是念念不忘，宣传的国内外都知晓，于是天下人尽知。于是，今天成为了中国的国酒。
古越先生能带来茅台酒，也算是看得起我吧，可能也知道我能喝些酒，两人要了四个菜。无非是油炸海鲜和生鲜蔬菜，也没有中国的炖菜和炒菜，我们两人也吃得不错，我们边喝边唠，这茅台酒儿子一口我一口的正喝很起劲。
这时，我忽然看到：一队由身穿制服的服务生组成的一只队伍，非常整齐地排起一列小队伍在向我们走来。这小队伍的前面还有两个拉着小提琴的服务生，他们严肃认真地走着，中间还有一人双手托着一盘食品走来。我有点儿不知所措，也不知道他们的用意。当看到他们走到我们的邻桌时，便停了下来，整整齐齐站好，顿时整个饭厅的大灯突然熄灭，只有墙壁的灯光在亮着，接着只是一刹那，大厅的灯又重新亮了起来，这时他们给邻桌的一家三口人摆上一只蛋糕，上边插上了蜡烛，原来竟是这家小孩子的生日。这家的小姑娘仅六七岁大，此时大厅的一些客人响起了一阵掌声。这是大家一起祝愿这孩子的生日，两位小提琴手为这位小寿星演奏了“祝你生日愉快”的曲子，而且大厅里也响起了这首乐曲，演奏完毕后这只小队伍的全体人员一起向他鼓掌致意。小孩子也高兴异常，躬起腰来一口气吹灭了蜡烛。
整个过程，包括全体的客人以及为孩子的生日致意的服务生们，没有一人是好像故意做作的，他们都诚心诚意地表达了自己的一片祝贺心意。
看到这些，使我想起了另外一件事，那是在龟山市的一次与和田先生一起去吃饭的情景。那天我们去了一家料理店，店里的客人很多，吃的是咖哩米饭，这咖喱饭又好吃又好做，煮熟的大米饭，浇上咖哩和土豆做的汤汁后就可以吃了。这服务生在客人中间挤来挤去，忙得不亦乐乎，匆匆忙忙地干着工作。我们要了一份咖喱饭，不一会儿服务生给端过来了，在要放到我的餐桌上时。忽然一个客人不知为何，斜身冲将过来，挤了服务生一下，那服务生猝不及防，几乎碗扣在我身上，我身穿着从国内带来的不太标准的西服，那盘咖喱饭只洒上我的西服上一点儿，也幸亏那个服务生反应得也算快，将那只碗收了回去，沾到身上的一点儿黄污迹，用餐纸擦一擦就行。我眉头皱了皱，准备拿餐纸把它擦去，这时和田先生用手拉了我一下对我眨了眨眼，我莫名其妙地停止了擦拭，那服务生惊慌失措，连连大幅度地鞠躬，说：
“对不起失礼了，对不起失礼了”
我挥了挥手，说：
“没关系，儿子放下吧”
服务生再三施礼道歉后就离去了。我才又擦拭自己的衣服，不一会儿，来了一位中年女性，到我们的桌边后便不停地施礼道歉，对我们不停地鞠九十度的躬和说对不起，她说：
“我是这个店的经理，部下非常失礼，这都是经理的责任，对部下教育不当，敬请多多原谅”
说着从身上拿出一个信封双手递给我。我也不知所以然，收了下来，难道是一封道歉信不成，这也未免小题大做了吧，刚才服务生的道歉我已经觉得不好意思了，还麻烦经理亲自前来说明情况。
我想，这在中国，算个啥事儿。那时，中国饭店的服务员傲气凌人，一般人要是下个饭店，需服务员，端盘子上菜，她们拿把的很。碰到这种时候，我还要不停地向服务员道谢。感谢她在客人这么拥挤、人这么多的情况下，能克服种种困难、冲破重重包围，在如此短暂的时间内，就把这饭菜快速端上来。我真应该感谢她，感谢这饭店的经理，竟能训练出业务如此熟练的服务生，这么有礼貌的部下，还要给她们送一个感谢信或大大的锦旗，进一步地话，还要敲锣打鼓，双手递送给经理，感谢她们热心地为人民服务，全心全意为人民着想的精神！
想到这里时，这个经理带着满面惭愧、抱歉的表情离开了。我连忙打开了信封，竟然从信封里发现了两千日元，我大吃一惊，这是咋回事，和田先生这时笑着说：
“这是他们店给你的洗衣费，这事在日本很正常，因为犯了错误，责任在他们，所以要负责你洗衣用的费用”
他不用太多的解释我就明白了，这是日本饮食业的服务态度，这两千日元当时在中国已经够买一件西服上衣的了。日本饭店的服务态度在全球各地是首屈一指的。在三十年前的我，就这种服务态度，使我无法挑剔他们服务态度方面的问题。反观当时的中国，那也是我们在中国餐饮业等方面的服务态度太成问题了。