第197章佛厨赛4
不过一个名字不能用在两道不同的菜品当中，因此彭白起的这个名字虽然和前面两个相比逊色了不少，可是因为几位高僧已经对彭白产生了很高的好感，加上这道菜当中竟然有了猪肉的味道，因此，彭白的一轮的热菜三道的比试得到了三十分的满分，天缘寺也暂时排在了第一位。
冷菜三盘相对于热菜三盘来说似乎是简单了很多，但是实际上，热菜因为可以通过热力将菜品当中的味道融合起来，而冷菜放在那里是什么就是什么，根本就没有转圜的余地，难不成一个萝卜的味道能够变成白菜？那可有够夸张。
彭白对冷菜的认识不多，因此在制作上只能从外型上面考虑，还好彭白的食雕非常的出色，也弥补了彭白对冷菜的认识不足。
“明月，明镜你们两个研究究竟用什么东西做冷菜，我负责食雕的部分。”彭白想了想将任务交给了明月和明镜两人。
冷菜的制作时间只有短短的半个小时，所以彭白抓紧时间，开始了食雕的工作，首先，彭白用最简单的手法雕刻出了一艘他曾经在嘉诚厨艺学院雕刻过的象牙船，选材自然是昨天精心挑选的白萝卜。
彭白第二个雕刻的则是一只展翅欲飞的雄鹰，这个雄鹰和以前的食雕有非常大的不同，因为在食雕的领域当中，除了面类以外，根本就没有任何一样东西能够雕刻出一只能够揽廓整个盘子的雄鹰来，这种食雕方法又叫插接法，也就是首先雕刻出其中一部分，然后再雕刻出另外的部分，最后用插接的方法将这几个部分拼接在一起。
雄鹰选择的材料是南瓜，南瓜的表皮颜色深绿，内里则是金黄色，而且南瓜的质地比较坚硬，是进行雕刻的上佳材料，使用南瓜还可以雕刻出佛祖、寿星、龙、凤等等。
彭白首先雕刻出的是雄鹰的身体和一边的翅膀，仅仅是一个轮廓而已，就给了明月和明镜一种雄鹰展翅飞翔的感觉。
然后彭白用另一块南瓜雕刻出了雄鹰的另外一边的翅膀，再用插接的方法，也就是在雄鹰的身体上面打一个口子，再在需要进行插接的翅膀上面延长出来一块，将两个部分一插，然后再用比如细牙签之类的硬物固定住就可以了，剩下的步骤则是用熬熟的南瓜将插接的地方补上，让人看不出来曾经在这里进行了插接。
最后的步骤就是将雄鹰身上的纹路，雄鹰头部的细节雕刻出来，这个对彭白来说，并不是什么困难的事情，在还有五分钟的时候，彭白总算是搞定了这只雄鹰，至于最后一个冷菜的食雕，彭白放弃了，五分钟的时间根本就不够用，要不是自己以前在原始森林当中尽心的学习了食雕，半个小时的时间恐怕都不够弄出这只雄鹰来。
最后一道冷菜彭白选择了摆放的方式来进行装饰，几朵用水鸭梨雕刻出来的水晶般的莲花起到了画龙点睛的作用。
这三道菜的名字分别为“西域归来”——取自玄奘法师取经而归，如同白玉一样的象牙船当中摆放的是通过抄的手法烹制出来的土豆片，厚厚的土豆片吃起来绵软，撒上一点点的咸盐，味道还算可以。
第二道菜的名字是“俯瞰万生”，一只展翅飞翔的雄鹰下面是由蜜枣、油炸腰果等干果果品摆出来的大地。
第三道菜的名字叫“莲池”，使用酸辣白菜叶作为铺垫，上面用白菜梆子切成非常细的丝作为装点，在其中几朵用水鸭梨雕刻出来绽放的莲花。
这三道菜的意境方面，因为名字的缘故都满足了要求，但是在其他的项目上，尤其是味的上面，欠缺的就稍微多了一些，彭白只能祈祷这三道冷盘不要被别的寺庙代表队拉下去太多分数才好。
冷菜因为都是冷品，因此只需要将名字写在标板上，放在菜品的盘子前面即可，所以彭白在写上了菜名以后马上开始动手为下一个比赛做准备，下一个比赛的内容是汤，这个汤可是重中之重，因为汤有足足二十分，就算前面拉下来分数，在这个上面也可以尽可能的进行弥补。
彭白选择了所有他买来的材料，然后开始了雕刻。
佛手被雕刻成了鸭掌和鲍鱼、白菜被做成了鱼片、冬瓜被雕刻成了鸡肉块、莴笋被雕刻成了海参……将这些雕刻好的材料按照味道配比放进各种味道不同的锅当中进行煮以借味，然后彭白拿来一只可以进行直火加热的大坛子，在里面加入枸杞、桂圆、香菇、笋尖等等配料，配料方面再放入橄榄油、盐、冰塘、加饭酒、姜、葱、老抽、生油等，主料一共三十六种，配料也多达十二种，彭白要烹制的汤品的名字就跃然而出了。
冷菜方面最后结果出来了，雷动寺以冰雪莲子（将莲子去子，用蜂蜜封住，蕴藏整整三十六个小时，然后再放进蒸锅当中蒸制，食用前放进冰箱当中以零下三十度的低温速冻五分钟，这样的莲子出来外表坚硬，内里柔软，吃起来甜蜜，有种奶油的味道）等三盘冷品取得了冷菜的胜利，分数为二十八分，而彭白的冷盘因为彭白精湛的食雕技巧才没有得到低分，不过却只有二十五点八分，两项比试以后，天缘寺和雷动寺的成绩竟然完全相同，一个是上几届的冠军，一个是上一届的最后一名，在这次比赛当中竟然能够斗的旗鼓相当，这也出乎了所有人的意料。
汤品的时间为一个小时，但是对彭白来说，至少有一个半小时的时间，因为比赛开始是在所有冷菜都评判结束才开始的，彭白在搞定了三盘冷菜以后马上着手进行了汤品的准备工作，所以在时间上还算是比较宽裕的。
当比赛时间到了最后十五分钟的时候，彭白才开始了最后的步骤，将放在各个锅的汤水中借味的材料从锅里面捞了出来，然后放进了这个已经放进去配料和调味料的坛子当中，加入汤水和清水，彭白用一张荷叶封住了口，再盖上坛盖，放到了火上直接加温。
一个小时的比赛时间很快过去，因为汤品必须要保证温度才能体现出味道来，所以这次的评比是轮到谁就由谁上去进行说明，所以除了上去的寺庙代表队，其他代表队的汤品还是放在火上加热或者是保温。
雷动寺的汤品竟然是一道昂贵到了奢侈的九燕回春羹，使用的主料有极品燕窝、银耳、红枣、枸杞等等，配料则是简单的冰糖，这种类似甜品的汤品有着清肺明目的功效，更重要的是这个汤的味道，这个汤品的味道属于那种甜而不腻，吃起来爽滑的类型，满分，无可置疑，如此汤品，五位高僧和朱名和都给出了满分。
其他的寺庙代表队选择的也都是非常昂贵或者是非常难找的材料，什么天山雪莲，什么深海海藻，反正什么名贵上什么，什么素斋能够制汤就用什么，这么一来，彭白的心中有点发怵了，别人使用的都是名贵的材料，而自己因为钱都花在了路上的游玩和吃上，所以只能购买一些普通的材料，否则彭白也不会临时想到了这味虽然是极品，但是却非常麻烦的汤品，而且虽然汤品没有规定具体是什么味道的，可是其他的寺庙代表队选择的不是甜就是清淡，自己这道以咸味和鲜味为主的汤品不知能得到什么样的成绩，毕竟彭白这个是临时想到的，自己从来没有做过，同时也没有品尝过味道，好与坏似乎在一线之间，想到了最终的结果，彭白不由的担心了起来。
很快就到了彭白所在的天缘寺的菜品了，彭白双手有些颤抖的将大坛子抱到了手推车上面，然后跟在车子的后面来到了五位大师面前。
“玄日，这次又是什么呢？”几位大师显然已经对彭白所做的菜品产生了浓厚的兴趣，至少彭白那手用素斋做出了肉类的味道就不是一般人可以相比的，只不过，素斋毕竟是素斋，素斋讲究的是清淡而非浓厚，因此几位大师在热菜上面给彭白三个满分，只能说明他们对彭白的厨艺非常的欣赏。
“超级无敌史无前例佛跳墙。”彭白在看到五位大师的时候不知道为什么自信忽然又有了，竟然放开嗓子大声的叫道。
“超级无敌史无前例佛跳墙？”五位大师加上一个朱名和全都呆住了。佛跳墙就佛跳墙好了，还非要加上这个什么超级无敌和史无前例出来，这不是故弄玄虚嘛？
“还请各位师叔祖和朱先生品尝。”彭白笑着说道。
彭白的自信又回来的原因是，他忽然想到，自己做的并不是普通意义上的佛跳墙，普通意义上的佛跳墙使用的是三十多种荤素材料，而自己使用的则是纯粹的素食材料，正规的佛跳墙这道菜，需要用文火也就是小火加热五到六个小时，也就是说，要用更多的时间让这些材料当中的味道出来，然后融合到一起，佛跳墙的味道应该是浓郁浑厚的肉香味，各种味道搭配到了一起，又有一种清新脱俗的儒雅味道。
可是彭白使用的全部都是素的材料，肉的味道完全是从那五锅经过中药和烹饪材料的调制弄出来的，所以在香味上只能说类似肉而并不是肉，正因为有了这点，佛跳墙的味道肯定差不了，更重要的是，这些虽然只是蔬菜类的材料，但是却各有各的味道，一样的是，这些材料都属于清淡的，所以，这些材料融合到一起的味道就成了浓而不腻，其中又有一种清淡的感觉，这就是彭白找回了自信的原因——彭白相通了其中的关键。