对于一个建国不足五十年、尚存对外征战压力的帝国来说，推动农业进步和提高民众生活水平至关重要。白砂糖这一产品一旦广泛传播，虽无法与盐铁相提并论，却无疑是影响深远的重要产业。
李世民锐意改革，一心要提振帝国经济，深知白砂糖对经济发展所能带来的强烈刺激作用。
因此，即便何乐为怎样胡闹，他都不会真正动怒，毕竟作为一位胸怀壮志的君主，拥有这样的气度与远见是必不可少的。
除去这些顾虑，何乐为返回了工坊，继续与工匠们探讨如何将白砂糖进一步提炼为冰糖。
此事急不得，因熬煮糖浆、添加晶种使其结晶成冰糖的过程需耗费一周时间。
整个流程中需要用到明矾水，何乐为已向工匠们询问得知，明矾亦称矾石，在大唐虽非罕见之物，但也并不常用，多为炼丹术士所采用。
原料已备齐，剩下的便是实践操作，何乐为将整个过程详细记录下来，准备交由这些工匠执行。
如此深入研究，不知不觉间天已破晓，直至齐遂良前来巡查，何乐为才从工坊内的矮榻上昏昏沉沉地醒来。
“齐老先生，您看是不是考虑把这个工坊送给我算了。”
“？？？”齐遂良啼笑皆非，这个工坊是他用于酿酒的地方，他的酒在长安城内可谓赫赫有名，而这些工匠均来自工部和将作监，技艺精湛。
“真是小气，不送的话，那就卖给我吧。”
“就算你把你那小店买上个七八遍，也买不起我这个工坊，特别是我的酒坊，在整个大唐，不敢断言首屈一指，但绝对找不出第二个可与之媲美的！”
何乐为曾尝过齐遂良酿的酒，虽口感清新，但受限于当时的酿酒技术，酒精度较低，饮用后还易引发腹泻。
“就这么自信吗？”
“就这么自信！”
“不如我们来打个赌怎么样？”
“赌什么呢？”
“倘若我能酿造出令你心悦诚服的美酒，你就将此处以及这些工匠，全部赠予我，你看怎样？”
“哇哈哈哈！真是过分自负了，我齐遂良除了笔墨丹青，更擅长的就是酿酒技艺，甚至可以说，酿酒成就更让我引以为豪，你这是在鲁班门前舞大斧，自讨苦吃！”
“你只需回答敢不敢赌一场！”
齐遂良这位被尊称为酒中谪仙的人物，他的盛名绝非空穴来风，听闻挑战，毫不犹豫地接下了这场较量。
“行，只要你真能胜出，区区佳酿赠予你又有何难！”
何乐为展现出一副狡黠而又亲切的笑容，宛如狐狸一般：“不过，在此之前，你的这块地儿得借我一用，并且我需要对其稍作改造，搭建一套连续蒸馏的酿酒设备……”
“蒸馏酿酒？你是不是曾涉足过川蜀之地？”
当时，虽然西南地区已有烧酒雏形，但却未广泛流传，身为品酒大家的齐遂良有所耳闻并不稀奇，然而何乐为明明未曾踏足西南，他又如何通晓烧酒的酿造秘诀呢？
他当然不会相信李淳风的那一套说法，毕竟那些可是各家秘而不宣的技艺，何乐为怎可能从过客商贾那里轻易探听到。